SOSEVI

Sos (ili umak) predstavlja posebno pripremljen, tečni ili kremasti dodatak jelu koji služi da obogati ukus, poboljša sočnost i unapredi vizuelni izgled hrane. Sosevi se retko konzumiraju sami, već se kombinuju sa mesom, testeninom, povrćem i salatama kako bi povezali sve sastojke u skladnu celinu.

Značenje: Reč potiče od latinske reči salsus (zasoljeno). 

Uloga u tanjiru: Dodaje teksturu (kremastu, svilenkastu ili laganu), kontrastne boje i balansira ukuse (slatko, kiselo, ljuto).