Da biste pristupili sajtu potrebno je da potvrdite da imate više od 18 godina.
Da li je Prosecco isto što i šampanjac? Da li svako penušavo vino može da nosi naziv Prosecco, koje uslove mora da ispuni i od koje sorte grožđa se proizvodi? U nastavku otkrivamo po čemu se Prosecco razlikuje od ostalih penušavih vina, kako je nastao njegov naziv i zašto je danas zaštićen kao jedno od najpoznatijih italijanskih vina.
Prosecco je italijansko penušavo vino poznato po svojoj svežini, voćnim aromama i laganom karakteru. Potiče sa severoistoka Italije i danas je jedno od najpopularnijih penušavih vina na svetu. Zahvaljujući prijatnom ukusu i elegantnim mehurićima, često se služi kao aperitiv, ali se odlično slaže i sa različitim jelima i koktelima.
Da li je Prosecco isto što i šampanjac?
Kratak odgovor je - ne. Iako oba spadaju u penušava vina, između njih postoje značajne razlike.
Najveća razlika je u poreklu i načinu proizvodnje. Šampanjac može da nosi taj naziv isključivo ako je proizveden u francuskoj regiji Champagne, tradicionalnom metodom sekundarne fermentacije u boci. Prosecco, s druge strane, proizvodi se u određenim regijama severoistočne Italije, a najčešće metodom sekundarne fermentacije u velikim tankovima, poznatom kao Charmat metoda.
Zahvaljujući tome, Prosecco je prepoznatljiv po svom svežem, voćnom i laganom karakteru, dok šampanjac uglavnom ima kompleksnije arome i izraženije note koje nastaju tokom dužeg odležavanja.
Dakle, iako na prvi pogled mogu delovati slično, Prosecco i šampanjac predstavljaju dva različita stila penušavog vina, svaki sa svojim jedinstvenim karakteristikama.
Naziv Prosecco zakonski je zaštićen i može ga nositi samo vino koje ispunjava propisane uslove:
- Proizvedeno je u zaštićenom području severoistočne Italije, odnosno u regijama Veneto i Friuli Venezia Giulia, koje obuhvataju ukupno devet provincija.
- Proizvodi se pretežno od sorte grožđa Glera, koja mora činiti najmanje 85% sastava vina. Preostalih do 15% mogu činiti druge dozvoljene sorte grožđa.
- Mora biti proizvedeno u skladu sa pravilima Prosecco DOC ili DOCG apelacije, koja definišu poreklo, način proizvodnje i kvalitet vina.
- Naziv "Prosecco" rezervisan je isključivo za vina koja ispunjavaju ove uslove, pa se penušava vina proizvedena van propisanog područja ne mogu prodavati pod tim imenom, čak i ako su napravljena od iste sorte grožđa. Naziv Prosecco potiče od istoimenog sela u blizini Trsta, na severoistoku Italije.
Glera je bela sorta grožđa koja predstavlja osnovu za proizvodnju Prosecca i u najvećoj meri oblikuje njegov prepoznatljiv stil. Odlikuje se izraženom svežinom, prijatnom kiselošću i nežnim voćnim aromama, zbog čega je idealna za proizvodnju laganih i osvežavajućih penušavih vina.
Zahvaljujući svojoj prirodnoj svežini i aromatičnosti, Glera daje vina koja su lagana, pitka i prijatna za različite prilike, bilo da se služe kao aperitiv ili uparuju sa hranom.
Proces proizvodnje Prosecca odvija se kroz pet glavnih koraka: berbu grožđa, primarnu fermentaciju, sekundarnu fermentaciju, filtraciju i stabilizaciju, a zatim flaširanje. Berba sorte Glera obavlja se krajem avgusta i tokom septembra, kada grožđe dostigne optimalnu zrelost. Nakon berbe, grožđe se pažljivo presuje, a dobijeni sok fermentiše u tankovima na kontrolisanoj temperaturi, pri čemu nastaje osnovno vino bez mehurića. Sledeći korak je sekundarna fermentacija, koja se odvija u zatvorenim tankovima pod pritiskom primenom Charmat metode. Dodavanjem kvasaca i manje količine šećera stvara se prirodni ugljen-dioksid, koji vinu daje mehuriće. Po završetku fermentacije, vino se hladi, filtrira i stabilizuje kako bi se očuvao njegov kvalitet, nakon čega se puni u boce pod pritiskom i zatvara plutenim čepom sa zaštitnom žičanom mrežicom.
Da bi Prosecco u potpunosti došao do izražaja, važno je da se služi na pravilan način. Preporučuje se da bude dobro ohlađen, na temperaturi između 6 i 8 °C, jer se tako najbolje ističu njegova svežina, voćne arome i fini mehurići.
Najčešće se služi u visokim, uskim čašama (flute), koje pomažu da se mehurići duže zadrže i usmere arome ka vrhu čaše. Poslednjih godina sve češće se koristi i čaša u obliku lale (tulip), koja omogućava bolje razvijanje aroma uz očuvanje penušavosti.
Prosecco se najčešće služi kao aperitiv, ali je podjednako dobar izbor uz lagane obroke i kremaste deserte.
Prosecco iz naše ponude dostupan je za poručivanje putem sajta ovde (https://spiritswineshop.rs/akcija-3x-dal-bello-prosecco-limoncello-di-capri.html
